Ancien joueur de hockey, notamment dans la Ligue de Hockey Junior Majeur du Québec (LHJMQ), chez les Patriotes pour trois saisons, aussi en Ligue Magnus en France et en Ligue Nord Américaine de Hockey (LNAH), Jean-François a débuté son parcours professionnel d'entraîneur et de préparation physique dans le Bas-Saint-Laurent en 2001. Depuis ce temps, il n’a jamais cessé d’entraîner des cohortes de joueurs de hockey lors de la saison estivale. Au milieu des années 2000, tout en étant le préparateur physique de l’ensemble des équipes sportives de l’institution, il remet sur pied le programme de hockey du Séminaire Saint-Joseph de Trois-Rivières, ce qu’il l’amène à jouer un rôle central lors de la fondation de la Ligue de Hockey Préparatoire Scolaire
En 2008, il fait un retour à l’université et au sein de la famille des Patriotes en se joignant à l’équipe d’entraîneurs de la formation de hockey jusqu'en 2016. Suite à ses travaux de maîtrise en psychomotricité, il donne des charges de cours sur le développement de l’équilibre musculaire à l’Université de Sherbrooke, sur le développement et l’apprentissage moteur à l’Université du Québec à Trois-Rivières (UQTR).
En 2018, il participe, avec le professeur Jean Lemoyne du Département des Sciences de l'Activité Physique (DSAP) de l'UQTR à la création du Laboratoire de Recherche sur le Hockey Score. Depuis quatre années, il s’implique activement dans les projets du laboratoire, notamment dans le projet synergique avec Hockey Québec.
Faisant partie de l’équipe de préparation physique des Patriotes depuis 2012, il a supervisé plus de 40 externats en kinésiologie au sein de l’unité et encouragé plus d’une dizaine de ceux-ci à poursuivre aux cycles supérieurs.
