La pêche est abondante en tous ces quartiers-là [région de Québec] de quantité de sortes de poissons, comme Esturgeons, Saumons, Barbues, Bars, Aloses, et plusieurs autres, mais je ne puis omettre une pêche d'anguille qui se fait en Automne, qui est si abondante, que cela est incroyable à ceux qui ne l'ont pas vu. [...]

La chasse n'est pas si abondante à présent proche de Québec, comme elle a été : le Gibier s'est retiré à dix ou douze lieues de là. Il reste seulement des Tourterelles ou des Biseaux qui sont ici en abondance tous les Étés, il s'en tue jusque dans les Jardins de Québec, et des autres habitations; elle dure seulement quatre mois de l'année. [...]

Mais disons un mot de l'habitation des Trois-Rivières: c'est un fort beau Pays à voir, un Pays plat, point montagneux, qui a de fort beaux bois: plusieurs rivières et lacs entrecoupent ses terres, qui sont toutes bordées de belles prairies; ce qui fait qu'il y a quantité d'Animaux, et surtout des Élans, Caribous, et Castors, et très grand nombre de Gibier et de Poisson.

Source : Pierre Boucher, Histoire véritable et naturelle, Paris, Chez Florentin Lambert, 1664, (publié par La Société historique de Boucherville, 1964), p. 15-21.