Dès les premières rencontres entre pêcheurs basques et Autochtones, il y aura des échanges au niveau alimentaire. De chaque côté, par exemple, on découvrira une nouvelle céréale. Pour les Européens ce sera le maïs que cultivent les Iroquoiens et pour les Autochtones, le blé que les Européens transportent avec eux. Les Autochtones ont appris différentes techniques reliées à l'alimentation comme la germination hâtive et la pêche sous la glace aux nouveaux venus. Mais la liste ne s'arrête pas là puisque les Autochtones ont fait connaître aux Européens une foule de nouveaux aliments.

Source : Maïs et poissons, illustration Diane Boily