Nos amis les bactériophages

À chaque jour, on anticipe les conséquences des agents chimiques de conservation présents dans les denrées alimentaires sur notre santé. Les bactériophages, un type de virus spécifique aux bactéries, sont une solution naturelle non nuisible à notre santé. Ce sont des organismes à la limite du vivant, qui éliminent nos pathogènes alimentaires. L’objectif est de les fixer dans nos emballages. Mais comment conserver ces virus hydrophiles dans un environnement généralement sans eau ?

Directeur de recherche : Simon Barnabé