Stéphane Sobczak a obtenu une maîtrise en kinésithérapie et Réadaptation ainsi qu'une maîtrise spéciale en Sciences de la Motricité, orientation Kinésithérapie Ostéopathique délivrées toutes deux par l'Université Libre de Bruxelles (ULB), Belgique, respectivement en 2001 et 2003. Suite à cette maîtrise spéciale il est devenu professeur assistant au sein du laboratoire d'Anatomie, Biomécanique et d'Organogenèse (LABO) de la Faculté de Médecine de cette même Université. Il a mené de nombreuses recherches dans les domaines de la chirurgie orthopédique et de la réadaptation et a obtenu son doctorat en Sciences Biomédicales et Pharmaceutiques en janvier 2012. Avant d'arriver à l’UQTR, il a complété un postdoctorat à la Texas Tech University Heath Sciences Center (TTUHSC) à Lubbock et est ensuite retourné en Belgique pour poursuivre ses recherches et son activité clinique au sein de l'hôpital universitaire Erasme. Il est collaborateur scientifique au center for rehabilitation research de la TTUHSC et au sein du département d'anatomie fonctionnelle de l'ULB. Le professeur Sobczak a enseigné pendant de nombreuses années l’anatomie humaine ainsi que l’anatomie topographique et palpatoire aux étudiants en sciences médicales et paramédicales.
Ses recherches portent sur les conséquences mécaniques d'actes chirurgicaux au sein du système musculo-squelettique, sur la détermination des mouvements du rachis lombaire par ultrasonographie ainsi que sur les effets mécaniques et physiologiques de l'application de techniques manuelles. Il travaille également sur la réhydratation du disque intervertébral et plus particulièrement sur l'effet des prises en charge pouvant améliorer la recaptation hydrique du disque. Il est reviewer pour plusieurs revues scientifiques internationales et son expertise est régulièrement sollicitée à l’étranger pour offrir des formations aux cliniciens dans le domaine des thérapies manuelles.