La viande et autres

Pour conserver les viandes et les poissons, on les faisait sécher ou fumer, ce qui leur donnait un bon goût. Les petits fruits étaient conservés pour l'hiver en les faisant sécher également.

Source : Viande sur fumoir, illustration Diane Boily

Le sirop d'érable

Les réserves de sirop d'érable étaient conservées dans de grands paniers d'écorce de bouleau scellés avec de la graisse d'ours et de la résine de sapin ou d'autres résineux. Ce mode de conservation empêchait le sirop de se cristalliser en sucre. L'eau d'érable transformée en sirop était très importante pour les Autochtones. Elle constituait leur unique réserve en sucre pour toute l'année. C'était une source d'énergie essentielle pour survivre aux grands froids de l'hiver.

Source : Femme cueillant l'eau d'érable, illustration Diane Boily