Acquérir les concepts biochimiques nécessaires à la compréhension des principales modifications métaboliques et leurs interrelations avec l'état nutritionnel de l'individu.
Vocabulaire biochimique nécessaire à la compréhension des principales modifications métaboliques. Modifications métaboliques qui surviennent au cours des processus physiologiques normaux et au cours de l'état de stress. Modifications biochimiques qui contribuent au processus physiopathologiques de quelques maladies. L'importance de la nutrition dans le développement d'un organisme sain et dans la prévention et le traitement de certaines maladies. Régulation de l'apport alimentaire, des dépenses d'énergie et du poids corporel. Effets des déséquilibres énergétiques sur la composition corporelle et leurs conséquences hormonales et métaboliques. Indices servant à évaluer l'état nutritionnel et à dépister la malnutrition. Interrelations entre nutriments et hormones dans des situations physiologiques et certaines conditions physiopathologiques.